Les exploitations « Le cœur des champs » de Henri Legrand installées près de Bayeux et Villers-Bocage sont référencées en Agriculture Biologique depuis 2021.
Riche en fibres et en protéines, le pois chiche peut se manger chaud ou froid. Le plus souvent consommé comme légume du couscous. Ecrasé il fera un délicieux houmous pour l’apéritif.
Conseil de préparation :
Mettre 1 volume de pois chiches dans 3 volumes d’eau froide salée.
60 gr par personne. Faire tremper 12h, puis rincer à l’eau froide.
Après ébullition, réduire le feu et compter 1h30 de cuisson.
Remuer régulièrement.
Une fois cuits et égouttés, laisser tiédir avant de les pincer pour ôter la petite enveloppe qui les recouvre.
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